حفل القهوة الإريتري

في بيت إريتري، نادرًا ما تعني عبارة «تعال لشرب القهوة» فنجانًا سريعًا. إنها تعني ساعة أو أكثر من الحديث حول حفلٍ واحد سواء في أسمرة أو فرانكفورت أو الرياض أو تورونتو - وهو من أول الأشياء التي يفتقدها الناس عندما يرحلون بعيدًا.

ما الذي يحدث

المضيف - تقليديًا سيدة البيت، وغالبًا ابنة تتعلّم من أمها - يجلس خلف طاولة منخفضة وعليها فناجين صغيرة تُسمى فنجال (ፊንጃል)، مصفوفة على صينية. وقد يُفرش العشب أو الأوراق الطازجة على الأرض.

1. الغسل والتحميص. تُغسل حبوب القهوة الخضراء ثم تُحمَّص في مقلاة مسطّحة على الفحم أو موقد صغير، وتُحرَّك حتى تصبح داكنة ولامعة. وتُطاف بها على الحاضرين ليشتمّ كل ضيف الدخان.
2. الطحن. تُطحن الحبوب المحمَّصة يدويًا في هاون، أو في مطحنة في كثير من البيوت اليوم.
3. الغلي. يوضع البن المطحون في جبنات (ጀበናት)، وهي إبريق فخاري مستدير طويل العنق، ويُغلى. ثم يُترك قليلًا حتى يستقرّ الثفل.
4. الصبّ. تُصبّ القهوة في تدفّق واحد ثابت من ارتفاع عالٍ، فنجانًا بعد فنجان، دون توقف - مهارة يفخر بها الناس بهدوء.

وخلال ذلك كله، يُحرق اللبان (ዕጣን، إيطان) على بضع جمرات، ويُقدَّم شيء صغير إلى الجانب: حبوب محمَّصة، أو قطعة من هيمباشا (ሕምባሻ)، وهو خبز حلو قليلًا.

ثلاث جولات

يُغلى الثفل نفسه ثلاث مرات، ولكل جولة اسم:

• أوَّل (ኣወል) - الأولى، وهي الأقوى.
• كلاي (ካልኣይ) - الثانية.
• بركة (በረኻ) - الثالثة، «البركة».

الأسماء أعلاه بالتغرينية؛ وفي لغة التقري الجولتان الأولى والثانية بالاسم نفسه - أوّل وكلاي - والثالثة تُسمى بركت.

قد يبدو الانصراف بعد الفنجان الأول مفاجئًا. أما البقاء للجولات الثلاث فهو طريقة للقول إنك جئت من أجل الصحبة، لا من أجل القهوة وحدها.

لماذا يهمّ

الحفل هو المكان الذي يتلاقى فيه الجيران، وتُحسم فيه شؤون الأسر، ويُرحَّب فيه بالضيوف، وتنتقل فيه الأخبار. وفي المهجر أصبح وسيلة للحفاظ على إيقاع البيت في بلد جديد، ولا تزال كثير من المناسبات المجتمعية - من الأعراس إلى حملات جمع التبرعات - تُختم بجبنات على الطاولة.

إن دُعيت، فاقبل الفنجان المعروض عليك، وتمهّل، وابقَ حتى بركة.